BRANCHÉ CHOCOLAT

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古都華いちごの生チョコレート

¥378000

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Detail

 

※こちらの商品につきまして、紙袋は同梱されておりません。別途ご購入頂きますようお願い致します。

 

ブランシェ・ショコラの人気商品、「苺のカレ・オ・ショコラ」を一口サイズの生チョコレートに仕立てました。苺をそのまま味わう以上に苺の魅力が伝わる、エレガントな雰囲気を纏った「古都華いちごの生チョコレート」。

数あるブランドから厳選した苺は、奈良県天理市の中井農園が手掛ける「古都華(ことか)」です。風土を活かした自然な土壌栽培で生産される珠玉の1粒は、華やかな香りと優しい酸味が特徴。「どこかエキゾチックで、バラを思わせる香りが印象的」と語る薬師神 陸シェフが、長年使い続けてきたご縁もあり、最高峰の苺を生チョコレートに贅沢に使用しております。

 

「古都華」特有の香りとリンクするよう選んだのは、埼玉県深谷市にある、ローズラボが栽培するルージュロワイヤルという品種のバラ。苺のコンポートにバラの華やかさを加え、ガナッシュにはルビーチョコレートを使うことで自然由来の淡いルビー色に。発酵サワークリームによる心地よい酸味と甘酸っぱい「古都華」の上品な甘さに仕立てました。

 

そんな語りたくなる素材と、口どけの滑らかさを追求したレシピによって完成した生チョコレートは、ご自分用の贅沢なご褒美に、こだわりのある人に贈る記憶に残るギフトに。

 

≪原材料≫
チョコレート(イタリア、ベルギー)、クリーム、砂糖、苺、ココアバター、サワークリーム、食塩不使用バター、食用バラ、リキュール/香料、糊料(増粘多糖類、加工澱粉)、乳化剤、酸味料、(一部に小麦・乳成分・大豆を含む)
【特定原材料】乳成分、小麦、大豆

 

≪その他≫
【保存方法】要冷凍(-18℃以下)、冷蔵解凍後はお早めにお召し上がりください。
【賞味期限】冷凍状態で出荷日を含めて20日以上の商品をお届けします。
【発送方法】冷凍便(ヤマト運輸)
【同梱物】化粧箱、ブランドカード、説明書

※こちらの商品につきまして、紙袋は同梱されておりません。
【その他】当店では環境保全の一環として、お買い上げ明細書(納品書)の同梱をしておりません。ご注文確認メール、お客様のマイページのご注文履歴にて、ご注文内容をお知らせさせて頂き、『お買い上げ明細書』に代えさせていただきます。『領収書』は配送通知メール内にリンクしているPDFファイルよりダウンロードいただけます。

商品へのこだわり

古都華のこだわり

古都・奈良を飾る新たな華になってほしいと願いを込め、2011年に商標登録された苺のブランド品種「古都華(ことか)」。 その多くが水耕栽培されるなか、天理市にある中井農園では、四方を陸で囲まれている奈良特有の風土を反映すべく、手を掛けた土壌栽培にこだわっています。大粒で深いルビー色の艶やかな苺は、豊かな甘味と優しい酸味が秀抜。そして、どこかバラに似たエキゾチックな「古都華」の香りに導かれるように、ブーケのようなエレガントな生チョコレートが生まれました。

レシピ

「古都華」の香りと呼応するよう探し求めたのは、埼玉県深谷市にあるROSE LABOが栽培するルージュロワイヤルという品種のバラ。花びらを刻んで低温でゆっくり煮詰め、そこへ「古都華」を投入して炊けば、奥ゆかしい甘さのコンポートが完成します。ほどよい粒感を残しながらミキサーにかけ、贅沢にルビーチョコレートと混ぜ合わせたガナッシュに。生チョコレート特有の柔らかな口どけを追求する為に1度単位の温度でレシピを調整しました。じっくりと香りを味わい、雅な余韻に浸ってください。

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