BRANCHÉ CHOCOLAT

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【商品に関するご注意】アレルギー持ちの方、小さなお子様、妊娠・授乳中の方、アルコールに過敏な方は、「商品説明ページ」の記載内容をよく読んでからお食べ下さい。

合計 ¥ 0 (税込)
贈答品用 (2〜4名様向け)

和栗のカレ・オ・ショコラ GIFT BOX

¥548000 (税込 548000円)

11/17-19発送分
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Detail

【秋冬限定販売】 ※売り切れ次第、販売終了

大阪の能勢(のせ)町で栽培される「銀寄(ぎんよせ)」という日本最高峰の大きさを誇るブランド栗を丸ごと使用。野趣溢れる渋皮を活かし、甜菜糖や黒砂糖で煮込み、隠し味の醤油でコクを出し、艶やかな渋皮煮に。

 

フランスの古典菓子であるパン・ド・ジェンヌを土台に、栗の餡とガナッシュ、カスタードをあわせたクリームで優美に形成し、大粒の栗はあえて中心部に忍ばせました。

 

ゆっくりとナイフを入れれば、なめらかなクリームに続き、隠れた栗の存在を確認でき、見事な断面に心弾むことでしょう。

 

口に運べば、まず芳醇なショコラが広がり、続いて栗の風味を満喫すると、優雅な余韻へと導いてくれます。ショコラと栗が織り成す多彩な表情は、洋菓子のようにも、和菓子のようにも。

 

ミニマルでリュクスな正方形に、本物の贅沢が詰まっています。


≪商品詳細≫
※当商品には香り付けに度数の高いアルコールが含まれております。小さなお子様、妊娠・授乳中の方、アルコールに過敏な方は控えて頂くようお願いいたします。

【原材料】和栗、乳等を主要原料とする食品(脱脂濃縮乳、クリーム、乳)、カスタードクリーム(生乳、砂糖、植物油脂、鶏卵、全粉 乳、でんぷん、乳蛋白、ゼラチン、小麦粉、食塩、バニラ)、チョコレート、バター、アーモンド、鶏卵、小麦粉、コーンス ターチ、ココアパウダー、洋酒、銀粉/グリシン、加工澱粉(一部に卵、乳成分、小麦、ゼラチン、アーモンドを含む)
【特定原材料】
卵、乳、小麦、ゼラチン、アーモンド
【内容量】1個(約250g)
【商品サイズ】約65㎜×65㎜×65㎜(横×縦×高さ)
【保存方法】要冷凍(-18℃以下)、冷蔵解凍後はお早めにお召し上がりください。推奨解凍時間は、冷蔵庫にて8時間です。

【賞味期限】冷凍状態で出荷日を含めて20日以上の商品をお届けします。
【発送方法】冷凍便(ヤマト運輸)
【同梱物】オリジナル化粧箱(GIFT BOX)、ブランドカード、説明書、手提げ袋
【その他】当店では環境保全の一環として、お買い上げ明細書(納品書)の同梱をしておりません。ご注文確認メール、お客様のマイページのご注文履歴にて、ご注文内容をお知らせさせて頂き、『お買い上げ明細書』に代えさせていただきます。『領収書』は配送通知メール内にリンクしているPDFファイルよりダウンロードいただけます。

 

商品へのこだわり

能勢栗

和栗の代表格として知られる丹波栗のルーツを探るなかで辿り着いた「能勢栗」。京都との県境に位置し、豊かな自然が息づく大阪の能勢町は、日本一の大きさを誇る品種「銀寄せ」の発祥の地です。江戸時代中期から広まり、脈々と受け継がれていますが、生産量が限られるため知る人ぞ知る珠玉の素材に。重厚感ある実は、外側の艶やかな鬼皮を剥くと、凹凸がある厚い渋皮が覆い、風味高さと甘さが特徴です。エレガントなショコラと重なりあうことで、うっとりする深い喜びと感動を奏でます。

レシピ

9月末から10月中旬に収穫された栗は、能勢の栗農家で1粒1粒丁寧に皮を剥き、3℃以下で熟成保存することで糖度がアップ。カレ・オ・ショコラの中央に忍ばせる主役となる栗は、地元の方々のアドバイスを受け、能勢栗の特徴である立派な渋皮を活かした渋皮煮にしました。水が透明になるまで茹でこぼした後、鍋のなかで重ならないよう並べ、甜菜糖や黒砂糖で煮込み、隠し味の醤油でコクをプラス。時間と手を掛けた緻密な工程を経て、大粒のまま存在感溢れる瑞々しい姿に。

仕上げ

美しく仕上げた立派な栗の渋皮煮を覆い隠すのは、蒸してなめらかに裏ごしした栗の餡とガナッシュ、カスタードをあわせたクリーム。ほのかな芳ばしさを放つ、フランスの古典菓子であるパン・ド・ジェンヌの土台をショコラクリームで繋ぎます。特別感が漂うと同時に、どこか記憶にあるようなホッと和むテイストが印象的。トップはモンブランを彷彿させるデザインで、銀寄せにちなんで銀箔を添えています。至福をもたらすミニマルなボックスは、大切な方へのギフトにも。

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