BRANCHÉ CHOCOLAT

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和栗のカレ・オ・ショコラ GIFT BOX

¥591800

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Detail

国産和栗の最高峰、京都・丹波が誇るブランド栗を丸ごと使用。野趣溢れる渋皮を活かし、黒砂糖で煮込み、隠し味の醤油でコクを出し、艶やかな渋皮煮に。

 

フランスの古典菓子であるパン・ド・ジェンヌを土台に、栗の餡とガナッシュ、カスタードをあわせたクリームで優美に形成し、栗を中心部に忍ばせました。 

ゆっくりとナイフを入れれば、なめらかなクリームに続き、隠れた栗の存在を確認でき、見事な断面に心弾むことでしょう。

口に運べば、まず芳醇なショコラが広がり、続いて栗の風味を満喫すると、優雅な余韻へと導いてくれます。ショコラと栗が織り成す多彩な表情は、洋菓子のようにも、和菓子のようにも。

ミニマルでリュクスな正方形に、本物の贅沢が詰まっています。

 

≪商品詳細≫
【原材料】和栗、乳等を主要原料とする食品(脱脂濃縮乳、クリーム、乳)、カスタードクリーム(生乳、砂糖、植物油脂、鶏卵、全粉 乳、でんぷん、乳蛋白、ゼラチン、小麦粉、食塩、バニラ) 、チョコレート、バター、アーモンド、鶏卵、小麦粉、コーンス ターチ、ココアパウダー、洋酒、銀粉/グリシン、加工澱粉(一部に卵、乳成分、小麦、ゼラチン、アーモンドを含む)


【特定原材料】卵、乳、小麦、ゼラチン、アーモンド
【内容量】1個
【商品サイズ】約65㎜×65㎜×65㎜(横×縦×高さ)
【保存方法】要冷凍(-18℃以下)、冷蔵解凍後はお早めにお召し上がりください。
【賞味期限】冷凍状態で出荷日を含めて20日以上の商品をお届けします。
【発送方法】冷凍便(ヤマト運輸)
【同梱物】オリジナル化粧箱(GIFT BOX)、ブランドカード、説明書、手提げ袋
【その他】当店では環境保全の一環として、お買い上げ明細書(納品書)の同梱をしておりません。ご注文確認メール、お客様のマイページのご注文履歴にて、ご注文内容をお知らせさせて頂き、『お買い上げ明細書』に代えさせていただきます。『領収書』は配送通知メール内にリンクしているPDFファイルよりダウンロードいただけます。

商品へのこだわり

丹波栗

丹波地方は、京都府と兵庫県にまたがる標高が200メートル前後の山々に囲まれた盆地地帯にあり、気候は内陸型気候のため昼夜の寒暖差が大きい事が特徴です。山々の谷間にあることで森林の栄養分が田畑に流れ込み肥沃な大地を生み出し、この地で育った農産物は甘味を増したと云われます。また「丹波霧」と呼ばれる深い霧が立ち込めることにより農産物に程良い水分を与え、大地を潤しています。 この幾つもの自然条件に恵まれた丹波で栽培される丹波栗は、京の都を代表する食材として、日本の食文化の発展にも寄与して参りました。 丹波栗はホクホクとした肉質で、深い甘味が特徴です。 エレガントなショコラと重なりあうことで、うっとりする深い喜びと感動を奏でます。

レシピ

国産和栗の最高峰、丹波が誇る丹波栗の渋皮付甘露煮です。 丹波栗はホクホクとした肉質で、深い甘味を兼備した最高級栗です。 丹波で収穫された希少な丹波栗を熟練した職人たちが、ひとつひとつ手作業で鬼皮をむき、煮崩れしないように丁寧に炊き上げ、高級感のある渋皮煮に仕上げました。 時間と手を掛けた緻密な工程を経て、存在感溢れる瑞々しい姿に。

仕上げ

美しく仕上げた立派な栗の渋皮煮を覆い隠すのは、蒸してなめらかに裏ごしした栗の餡とガナッシュ、カスタードをあわせたクリーム。 ほのかな芳ばしさを放つ、フランスの古典菓子であるパン・ド・ジェンヌの土台をショコラクリームで繋ぎます。 特別感が漂うと同時に、どこか記憶にあるようなホッと和むテイストが印象的。 トップはモンブランを彷彿させるデザインで、銀箔を添えています。至福をもたらすミニマルなボックスは、大切な方へのギフトにも。

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