BRANCHÉ CHOCOLAT

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2023/11/27

最高級の丹波栗を堪能

ブランシェ・ショコラは、お取り寄せスイーツや贈り物としてもどんなシーンにもお喜びいただける商品をご用意しています。

 

今回のジャーナルでは、私たちのショコラに込められた想いや季節限定での販売を開始した特別な逸品「和栗のカレ・オ・ショコラ」についての魅力を、詳しくご紹介いたします。


「和栗のカレ・オ・ショコラ」は、季節感を存分に味わえる逸品です。日本の秋は、美しい紅葉とともに、新鮮な和栗が収穫される季節。このショコラは、その秋の宝物である和栗とショコラの絶妙な融合を楽しむために生み出されました。

和栗の豊かな甘味とショコラの濃厚な味わいが見事に調和し、口の中で広がる絶妙な味わいを楽しむことができます。一口食べた瞬間、秋の美しい風景や秋の香りが蘇り、心温まるひとときを提供してくれることでしょう。


この季節限定の特別な一品は、贈り物としても最適です。大切な人へのプレゼントとして、季節感と日本の美味しい食材への感謝を込めて、和栗のカレ・オ・ショコラを贈ってみてはいかがでしょうか。


和栗のカレ・オ・ショコラ

和栗のカレ・オ・ショコラは、日本の名産である京都・丹波のブランド栗を贅沢に使用しています。京都・丹波は、その品質と風味で名高く、ブランド栗はその地域の誇りとして知られています。このブランド栗を使用することで、ショコラは最高の素材から生み出され、その品質は際立ったものとなります。


丹波の風土が育む至宝「丹波栗」

丹波地方、それは京都府と兵庫県にまたがる美しい盆地地帯です。この地の気候は内陸型気候であり、昼夜の寒暖差が大きいことが特徴です。寒暖差があることで、栗の実は糖度が高まり、その甘味が一層際立つのです。

山々に囲まれた谷間に位置し、森林の恵み豊かな栄養分が田畑に流れ込むことで、肥沃な大地が育まれました。

この環境で育つ農産物は、その特有の甘味と風味を持ち、丹波地方の自然環境が、食材の品質向上に寄与しています。その為、丹波栗は豊かな味わいとホクホクとした食感を持つことができるのです。


丹波霧の神秘的な恩恵

丹波地方を特徴づけるもう一つの要因は、「丹波霧」として知られる深い霧です。この神秘的な霧は、地域の気象において重要な役割を果たし、農産物にとっては恵みの恩恵となっています。

丹波霧がこの地域に立ち込めることで、農産物に適度な水分が供給されます。この霧は、夜間に発生し、周囲の大気から水分を吸収し、早朝になると地上に滴り落ちることがあります。この現象は、農地に湿度を保ち、植物に必要な水分を供給する役割を果たし、大地を潤しています。

このような自然現象の組み合わせが、丹波地方で育つ農産物に特別な品質をもたらす要因として重要です。特に丹波栗のような高品質の食材には、丹波霧による水分供給が甘味や食感に良い影響を及ぼしています。栗の実が適切な水分を吸収し、肉質がホクホクとした食感を持ち、深い甘味が引き立つのです。

中でも、丹波栗はこの地方の至宝と言えるでしょう。京都の都を代表する食材として、日本の食文化の発展に大きく貢献してきました。丹波栗は、そのホクホクとした肉質と、深い甘味が特徴です。その風味は、ショコラとの絶妙な調和で、食べる人に深い喜びと感動をもたらします。


日本の美食文化

丹波栗は、まさに自然の恵みと、丹波地方の風土が生み出す贅沢な食材の典型です。その深い味わいは、料理やスイーツを彩る特別な要素として、多くの人々に愛されています。ブランシェ・ショコラが誇る和栗のカレ・オ・ショコラには、この丹波栗の風味と甘味が豊かに味わえることで、贈り物や自分へのご褒美として最適な逸品となっています。

丹波栗の栄えある歴史とその味わいを、ブランシェ・ショコラと共に堪能し、日本の美食文化の一端を味わってみてください。


最高級の丹波栗を堪能

国産和栗の最高峰、丹波が誇る丹波栗の渋皮付甘露煮は、その名の通り、贅沢な栗の美味しさを存分に楽しむことができる逸品です。丹波栗は、そのホクホクとした肉質と深い甘味で知られ、最高級の栗とされています。この特別な栗を、丹波地方で収穫し、その価値を最大限に引き立てるために熟練の職人たちによって丹念に調理されます。


手仕事の贅沢

丹波栗の渋皮付甘露煮を作る過程は、非常に時間と手間を要する緻密な工程から成り立っています。まず、栗の鬼皮(渋皮)を手作業でひとつひとつ丁寧にむき取ります。この作業には経験と技術が必要であり、職人たちは栗の宝石のような内部を傷つけずに渋皮を取り除きます。


次に、この美しい丹波栗を煮るプロセスが続きます。職人たちは、栗が煮崩れしないように、注意深く調理します。栗はゆっくりと時間をかけて煮られ、その結果、甘さと食感が最適な状態になります。この煮込む過程では、栗はシロップとの調和を深め、最高級の渋皮煮に仕上がります。


その結果、存在感溢れる瑞々しい栗の宝石が誕生します。渋皮付甘露煮は、その美しい外観だけでなく、深い甘みとホクホクとした食感によって、一口食べるたびに贅沢な感動を提供します。この逸品は、日本の伝統的な和菓子として楽しまれるだけでなく、洋風のデザートやお茶うけとしても愛されています。


丹波栗の渋皮付甘露煮は、職人の手仕事と時間をかけた工程を経て生まれる、贅沢な逸品。この逸品を通じて、丹波地方の美味しい栗と、職人たちの情熱と技術が詰まった特別な食の宝を堪能してみてください。

 

結びついた伝統と味わい

その美しく仕上げられた栗の渋皮煮を覆い隠すのは、さらなる驚きと贅沢が待っています。蒸して滑らかに裏ごしした栗の餡、口溶けの良いガナッシュ、そして濃厚なカスタードが、まるで調和の美しい楽曲のように組み合わさり、贅沢なクリームを形成します。このクリームは、栗の渋皮煮の風味を引き立てつつ、新たなテクスチャと味わいを提供し、口の中で饗宴を楽しむことができるのです。


和栗のカレ・オ・ショコラには、フランスの古典菓子であるパン・ド・ジェンヌの土台も取り入れられています。パン・ド・ジェンヌは、ほんのり芳ばしい香りとサクサクとした食感が特徴で、その土台にショコラクリームが繋がり、まるで異なる料理の要素が一つになったかのような驚きを提供します。この組み合わせは、フランスの伝統と日本の美食文化が出会った瞬間のようで、特別な感覚を生み出します。


懐かしさと新しさ

ただ美味しいだけでなく、その一口を頬張る瞬間、どこか記憶にあるような懐かしさと、同時に新しい発見に満ちたホッと和むテイストが心に残ります。

そしてトップには、モンブランを彷彿させるデザインで飾られています。モンブランは、高級なスイーツの象徴であり、その美しい外観は贈り物としても最適です。この栗の渋皮煮のデザインは、その伝統と品格を引き継ぎつつ、新たなアプローチで華やかさを加えています。銀箔を添えることで、さらに華やかさと高級感が引き立ちます。



口に運べば、まず芳醇なショコラの味わいが広がり、次に栗の風味が感じられます。ショコラと栗の絶妙な組み合わせが、味蕾を魅了し、食べる楽しみが広がります。そして最後には、優雅な余韻が口の中に広がり、美食の体験を完璧に仕上げます。このショコラは、洋菓子と和菓子の魅力を同時に引き立て、幅広い食文化に対応する、多彩な表情を持っています。

 

和栗のカレ・オ・ショコラは贈り物や自分へのご褒美として最適な逸品となっています。

丹波栗の栄えある歴史とその味わいを、ブランシェ・ショコラと共に堪能し、日本の美食文化の一端を味わってみてはいかがでしょうか。


 

◆和栗のカレ・オ・ショコラ

価格:¥6,780(税込)

https://branche-chocolat.jp/products/waguri-gift-box-2

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